Achilata es un tipo saludable y natural de helado que se prepara principalmente en el Jardín de la República.
Su origen se remonta a 1860. Su nombre proviene de la frase “hay gelatto” de los vendedores callejeros italianos de la época y fue derivando en “achilata”.
Se producía en forma casera en todas las provincias argentinas. En la ciudad de Buenos Aires se aprovechaba el granizo para su preparación.
RECETA
Se coloca hielo molido en un recipiente mezclándose con colorantes como jugos de frutas y endulzantes como azúcar de caña.
Una vez lograda una mezcla homogénea se coloca y prensa en moldes (como vasos comunes de mesa).
La achilata (también llamado helado de agua o helado japonés) es el helado preferido de Tucumán.
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